唐山板栗火了！她的世界名氣，實(shí)在無(wú)法低調(diào)

納燕山之靈氣，汲灤水之膏澤。一方神奇的水土，孕育了顆顆褐色的珍珠，這，就是遷西板栗。在中國(guó)的版圖上，遷西只是滄海一粟，但她卻擁有獨(dú)秀天下的物產(chǎn)。遷西，地球上最適宜板栗生長(zhǎng)的地方。板栗，成就了遷西“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，托起了富甲一方的產(chǎn)業(yè)。遷西板栗更贏得了“中國(guó)馳名商標(biāo)”的殊榮。

傾慕于遷西板栗的美味，日本科學(xué)家曾經(jīng)將其移植到日本國(guó)，想不到，卻是“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”。其實(shí)，日本科學(xué)家不知道，即便臨近遷西的地區(qū)，所產(chǎn)板栗與遷西板栗相比亦是大有不同。那么，遷西板栗為何這般神奇？在消費(fèi)市場(chǎng)上，它占據(jù)了什么樣的地位？遷西，又是如何用“小板栗”闖出“大市場(chǎng)”，如何實(shí)現(xiàn)從“板栗名品”到“名牌板栗”跨越的呢？



板栗，世界上相當(dāng)多的國(guó)家和地區(qū)都有生產(chǎn)，有的稱油栗，有的稱毛栗，可以說(shuō)分布廣泛，品種繁多。遷西板栗栽培歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《戰(zhàn)國(guó)策》記載，蘇秦游說(shuō)燕文侯時(shí)說(shuō)：“燕國(guó)…….南有碣石雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不田作，棗栗之實(shí)，足食于民矣，此所謂天府也。”漢代《史記·貨殖列傳》中說(shuō)：“燕秦千樹栗……此其人皆與千戶侯等�！边@里的“北”和“燕”，主要指現(xiàn)在的遷西一帶，說(shuō)明遷西很早就是板栗的著名產(chǎn)地，靠板栗足可保證百姓的富庶生活。今天，遷西境內(nèi)100—200年樹齡的大栗樹到處可見(jiàn)，漢兒莊、栗樹灣子、新立莊等地許多300—500年樹齡的老栗樹仍枝繁葉茂，常勝峪村還生長(zhǎng)著600年樹齡的明代古栗樹。

遷西板栗好吃，并不是人們杜撰出來(lái)的。雖有人為培育的因素，但主要源自天然。從科學(xué)的角度分析，一個(gè)物產(chǎn)的品質(zhì)好壞，與當(dāng)?shù)氐臍夂颉⒔邓�、土壤有很大關(guān)系。而遷西，恰恰就具備了板栗最佳適生的條件。這里有最適應(yīng)板栗生長(zhǎng)的土地。遷西山地表層屬極易風(fēng)化的片麻巖，結(jié)構(gòu)疏松，含鐵量高，呈微酸性反應(yīng)，通氣透水性好，為板栗生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的立地條件。這里有最適宜板栗生長(zhǎng)的降水。遷西地勢(shì)為東南季風(fēng)的迎風(fēng)面，常年降水量在800毫米左右，且雨季多集中在7、8兩個(gè)月份，降水周期恰好滿足栗果速生期對(duì)水份的需求。這里有最適合板栗生長(zhǎng)的氣溫。遷西晝夜溫差大，氣溫晝高夜低，有利于光合作用，有利于果實(shí)的糖分積累。這里光照充足，年無(wú)霜期183天。有利于栗樹生長(zhǎng)、栗果發(fā)育、栗果內(nèi)部糖分、脂肪和各種有機(jī)酸的轉(zhuǎn)化積累，也為果實(shí)外部著色等提供了重要保障。當(dāng)然還有更重要的一點(diǎn)，那就是遷西人用10多年的時(shí)間，研究培育出了只認(rèn)遷西這塊土壤的板栗品種“燕山早豐”、“燕山魁栗”、“燕山短枝”、“大板紅”。2017年6月，遷西板栗復(fù)合栽培系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)為國(guó)家重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2019年，又成功列入第二批中國(guó)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

人說(shuō)遷西板栗好，好吃板栗在遷西。那么，遷西板栗究竟好在哪里？遷西板栗外形美觀，色澤鮮艷，底座小，果形端正均勻，內(nèi)皮易剝，果仁呈米黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，糯性粘軟，甘甜芳香，有“甜”、“香”、“糯”之說(shuō)�？茖W(xué)測(cè)定，遷西板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素及對(duì)人體有益的多種微量元素和氨基酸，尤以VC、VE和鐵、鈣含量最高，利于人體的指標(biāo)居各地板栗之首。遷西板栗還有很高的藥用價(jià)值。《本草綱目》記載“栗，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑”。板栗對(duì)腰腳軟弱、胃氣不足等有顯著療效，具有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)肝、強(qiáng)身的作用。果型玲瓏的遷西板栗，被消費(fèi)者贊為“東方珍珠”、“紫玉”，被美食家們稱為“大自然恩賜的佳果珍饈”。

板栗是遷西獨(dú)具地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，2017年，遷西板栗被認(rèn)定為中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。在數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河中，遷西地域文化已經(jīng)融入了太多的板栗元素，烙下了太多的板栗印記。板栗，已經(jīng)成為地方民俗文化的重要符號(hào)和載體。遷西本地青年男女喜結(jié)良緣，老人們會(huì)把大棗、板栗縫入新娘的被角，以“棗栗子”諧音“早立子”。遷西人宴請(qǐng)賓客，必備“栗子燒雞”、“栗蘑炒雞絲”等菜肴，取“大吉大利”之意。遷西人建房所用木材也喜好栗木，尤其門框、連檐、門檻更要選用栗木，以顯房屋檔次。板栗，已貫穿在遷西人的日常生活中。此外，遷西人還有用栗樹葉養(yǎng)鹿養(yǎng)蠶、用栗樹皮提取染料、用栗花編織工藝品等地方風(fēng)俗。所有這些，構(gòu)成了極富韻味的栗鄉(xiāng)民俗風(fēng)情文化。


遷西板栗雖然歷史悠久，但是長(zhǎng)期以來(lái)，人們知曉天津甘栗、京東板栗，而對(duì)遷西板栗卻知之不多。京東板栗泛指北京東部遷西、遷安、青龍、遵化、興隆等地出產(chǎn)的板栗，是以地理方位冠名物產(chǎn)。最初，因京東板栗經(jīng)天津口岸銷往日本，所以在商貿(mào)往來(lái)中，京東板栗又被附以“天津甘栗”的名稱，沿用日久�？梢赃@樣說(shuō)，天津甘栗就是京東板栗的代稱，而京東板栗最優(yōu)質(zhì)的主產(chǎn)區(qū)就在遷西。遷西板栗廣為外界所知，大約應(yīng)是從1988年開始。1988年，遷西為促進(jìn)板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高栗農(nóng)收入，曾舉辦“金秋板栗節(jié)”，邀請(qǐng)《人民日?qǐng)?bào)》等國(guó)家級(jí)媒體記者來(lái)遷采訪。1991年，第二屆城市運(yùn)動(dòng)會(huì)在唐山舉行，遷西板栗以一個(gè)擬人化的卡通形象“甜甜”，被確定為城運(yùn)會(huì)吉祥物，首開一種果品成為運(yùn)動(dòng)會(huì)吉祥物的先河。城運(yùn)會(huì)期間，遷西舉辦了“甜甜故鄉(xiāng)一日游”活動(dòng)，包括孔繁森在內(nèi)的全國(guó)40多個(gè)城市的市長(zhǎng)蒞臨遷西。1995年，遷西被首批中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動(dòng)組委會(huì)命名為“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”。1998年，遷西板栗被河北省人民政府評(píng)選為全省“十大特色區(qū)域名牌產(chǎn)品”。進(jìn)入新世紀(jì)后，為加強(qiáng)遷西板栗的宣傳推介，擴(kuò)大影響，遷西先后組織舉辦了“全國(guó)板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”、“中國(guó)（遷西）金秋板栗節(jié)”、“中日栗商懇談會(huì)”、“名人走栗鄉(xiāng)攝影展”等一系列大型活動(dòng)。特別是舉辦了九屆的 “中國(guó)·遷西栗花節(jié)”，讓遷西板栗更是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。