唐山中醫(yī)醫(yī)院專家提醒食用粽子當(dāng)心“粽子病”

又到了端午粽葉飄香的季節(jié)。唐山市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任朱葉珊提醒，從中醫(yī)角度講，粽子是藥膳的一種，人們要注意健康地吃粽子，讓美味和健康同在。
粽子營養(yǎng)價值高
粽子全身都是寶。首先包裹粽子的葉子多是竹葉或葦葉。我國北方高溫干燥，容易傷及脾胃，所以北方粽子多以蘆葦葉來包粽子。葦葉性平、味甘澀，入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、涼血通淋之功，可以使人在溫度升高之時，能較好地保護(hù)脾胃不受傷害，同時還能增進(jìn)食欲，起到解暑除煩的效果。用蘆葦葉包裹粽子，是名副其實的一次性綠色食品包裝。一經(jīng)高溫蒸煮，不僅為食物增添一種清香之氣，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到食物中了。
粽子的主料是糯米或黃米。糯米與精白米不同，可以提供較多的礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)豐富，具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒等作用;黃米則能祛寒、暖脾胃、通經(jīng)絡(luò)、利大腸，而且黃米是古代五谷當(dāng)中的黍，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為黃米通于心，所以在端午節(jié)吃黃米粽子能養(yǎng)心安脾。
作為輔料的紅豆、大棗，也是非常有營養(yǎng)的，紅豆能清熱解毒、淡滲利濕，并增加蛋白質(zhì)的含量;大棗更是藥食同源的寶貝，味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。而肉粽、蛋黃粽、火腿粽，則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪攝入量，并增加了鐵的含量。
粽子雖美味食用有講究
粽子雖美味，是美食佳品，但其營養(yǎng)主要是以熱量為主，所以不宜多吃，尤其是糖尿病、腎病、高血脂、高血壓患者以及老人、兒童。如果飲食不慎，會在端午節(jié)罹患上"粽子病"。一定要注意以下幾點：一是不要一次吃得太多，也不要空腹吃粽子。因為糯米在胃里停留很長時間，會刺激胃酸分泌增加，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。粽子粘度高、缺乏纖維質(zhì)，不易消化，而夜間人體消化功能減退，所以建議睡前兩小時最好別吃粽子。二是不宜食用涼粽子，也不要食用粽子同時喝冷飲。這是因為糯米中的淀粉支鏈在加熱以后及冷卻以后的形態(tài)不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子會增大，導(dǎo)致難以消化，讓人感覺到滯脹，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。少吃肥肉、蛋黃等油膩餡料的粽子，熱量高且不適合消化能力差的人。胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃咸味的肉粽略好一些。
健康吃粽子
朱葉珊建議，吃粽子一定要適量，同時可搭配一些清淡的蔬菜。如冬瓜、竹筍、絲瓜等能幫助消化;對老人、小孩和胃腸消化不良的人群來說，吃粽子時搭配白蘿卜、洋蔥等蔬菜，可以起到通氣、去積食的作用。大家也可以在吃完粽子后，尤其是比較油膩的肉粽，慢慢品一杯清茶以降低油膩感，有利于身體健康。