自來(lái)水含氯蒸煮致癌？ 別信！

自來(lái)水含氯蒸煮致癌？別信！

　　環(huán)渤海新聞網(wǎng)專(zhuān)稿 近日，市民劉先生在微信朋友圈里看到一條這樣內(nèi)容的消息："一定要轉(zhuǎn)發(fā)！北京宣武醫(yī)院齊教授的文章：蒸食物請(qǐng)一定要先開(kāi)著蓋子把水燒開(kāi)，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子。難怪患癌癥的人愈來(lái)愈多。用鍋蒸煮東西時(shí)，一定要用開(kāi)水，因?yàn)槿绻�直接用自�?lái)水，自來(lái)水有氯，再經(jīng)過(guò)加熱后，由于鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過(guò)的開(kāi)水或用已過(guò)濾掉氯的水來(lái)蒸東西。因?yàn)槁扔兄掳┑奈ｋU(xiǎn)。這真的很重要。即使只是蒸饅頭，都要有此常識(shí)。不要自私，讓更多的人看到。"
　　"我們這個(gè)微信朋友圈里大都是退休在家的人，經(jīng)常做飯蒸饅頭，看到這條信息后，都感到很恐慌。這是真的嗎？"劉先生很是不解。
　　記者查閱相關(guān)報(bào)道得知，微信上流傳的這篇文章，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，蒸食物吃并不會(huì)遭到自來(lái)水中余氯的危害。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)熱傳"宣武醫(yī)院齊教授關(guān)于蒸煮食物要先燒開(kāi)水"的帖子，宣武醫(yī)院官方微博也已發(fā)表聲明：經(jīng)查證，宣武醫(yī)院無(wú)此"齊教授"。"自來(lái)水中余氯對(duì)人體有害"被業(yè)界專(zhuān)家證實(shí)為謠言。
　　專(zhuān)家表示，加氯是目前世界各國(guó)自來(lái)水殺菌最常用的手段，氯氣或者二氧化氯是用于自來(lái)水殺菌的。作為飲用水的消毒劑，液氯對(duì)大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群等大部分腸道致病菌都有殺滅作用。只要是合格的自來(lái)水，里面的余氯含量均低，不會(huì)給人體帶來(lái)危害。國(guó)際癌癥研究中心(IARC)的報(bào)告顯示，氯與咖啡因同級(jí)，但目前尚無(wú)足夠資料確定氯是否為人類(lèi)致癌物。如果吞下少量含氯漂白劑，會(huì)刺激食道、口腔、喉嚨以及導(dǎo)致嘔吐，但自來(lái)水中的余氯遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到那個(gè)劑量。在常溫常壓下，氯氣分解得也很快，蒸煮過(guò)程中揮發(fā)出來(lái)的氯氣，更是不足為慮。沸點(diǎn)在60℃左右，氯很容易揮發(fā)，既不會(huì)包覆在饅頭、雞蛋等食物上，也不會(huì)包覆在臘肉、香腸、鹽菜肉等肉類(lèi)上，因?yàn)樵谄浒�覆食物之前，已�?jīng)緊緊粘著水蒸汽從蒸鍋氣孔中跑光。
　　如果大家擔(dān)心水中氯氣揮發(fā)出來(lái)的少，可以將自來(lái)水接到容器里晾一會(huì)兒，讓氯氣揮發(fā)一下后再使用。同時(shí)，食品安全專(zhuān)家提醒，放了很久的開(kāi)水和清晨擰開(kāi)水龍頭時(shí)最初流出的自來(lái)水不要喝。在家中燒開(kāi)水、煮湯、煮粥時(shí)，盡量打開(kāi)抽油煙機(jī)并保持廚房通風(fēng)。在大雨過(guò)后，自來(lái)水中的氯會(huì)多一些，燒水時(shí)更要注意通風(fēng)。武猛